カテゴリー: マクロビスイーツ（動物性食品不使用）

竹皮に包んで栗蒸しようかんを作りました♪

○作り方○
竹の皮を洗い水で濡らし、型に敷きます。
ようかん生地（デーツあん、葛粉、粉、てんさい糖、水、栗）を流し入れ、竹皮を裂いた紐で結びます。
蒸し器で30～40分蒸したら出来上がりです。
しっかり冷めてから竹の皮を開いて切ります。
竹の皮は乾燥、保存していたものを使いました。
竹が成長していくときに剥がれ落ちる皮を取ったものです。
殺菌作用、通気性、保水性に優れていて、昔から使われていました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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秋彼岸なのでこしあんを黒糖で練り上げたおはぎを作りました♪

○作り方○
もち米（3分つき）を炊きます。
小豆をやわらかく煮、水洗い（この水を木綿の袋で受け、生あんを流さないようにします。）、受けたあんの水気を絞り、黒糖と合わせ練り込んだこしあんで、握ったご飯を包んだら出来上がりです。
ご飯が温かいうちにあんで包むと馴染んできれいに仕上がります。
黒ゴマ（しお、てんさい糖で味付けたもの）とご飯の中にあんを入れ、きなこ、てんさい糖、塩で味付けたものも作りました。

昔、母が庭から取った紫蘇の実を味噌につけて食べていたのを思い出し、作って添えてみました。

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栗と黒豆の抹茶パウンドを作りました♪

○作り方○
豆乳、渋皮煮汁（米飴、てんさい糖）、黒豆煮汁、菜種油をよく混ぜます。
米粉、抹茶、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）をふるって加え、混ぜ、黒豆も混ぜます。
型に栗の渋皮煮を並べ、生地を入れ、オーブンで180℃/30分焼いたら出来上がりです。
卵や乳製品を使わないマクロビパウンドです。
和をイメージして作りました。
抹茶ともよく合います。
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あっという間に秋がやってきました。
夏を惜しみつつ、寒天とようかんを層にした栗と手亡豆のようかんを作りました♪

○作り方○
ようかん液（棒寒天、水、てんさい糖、米飴、塩、手亡豆あんを煮詰めたもの）を型に流し、固めます。
渋皮煮の崩れたものを並べ、寒天液（棒寒天、水、てんさい糖）を流し固めたら出来上がりです。
栗の渋皮煮を丁寧に作るのですが、鬼皮を向く時に深く渋皮まで届いて切れてしまうものが出てしまうので、今回はそれを入れました。
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棒寒天、デーツあんでフルーツあんみつを作りました♪

○作り方○
棒寒天を戻し、煮溶かします。
バットに流し固めます。
さいの目に切り、器に盛り、フルーツ、手作りデーツあん（小豆、デーツ、米飴）、ココナッツシュガーシロップ（ココナッツシュガー、水）をかけたら出来上がりです。
冷たくして夏を惜しみながら。
フルーツの酸味と甘み、デーツあんの食感、寒天の透明感が体に染み入ります。
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