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新潟の黒崎朝採茶豆（おいしい枝豆）を送っていただいたので早速茹でて、枝豆を使った料理も作ってみました♪

茹でた枝豆を使って、フリッタータ（イタリアンオムレツ）を焼きました。
こちらの作り方は、フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、塩を加えたとき卵を強火で半熟に焼きます。
薄皮をむいた枝豆を散らしたら出来上がりです。

フリッタータをそのまま頂いても美味しいのですが、今回は、イングリッシュマフィン（手作り）にオリーブオイルとトマトケチャップ（手作り）を塗り、ベビーリーフを敷き、フリッタータを乗せ、オープンサンドにしていただきました。
きれいな色合い☆
とってもおいしかったです♪
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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新鮮なイカを使ってアンチョビソテーを作りました♪

○作り方○
オリーブオイルで潰したにんにくを炒め、イカの輪切りを加え強火で炒めます。
白ワイン、アンチョビ、コショウを加えよく混ぜます。
刻んだルッコラをかけたら出来上がり。
イカを加えたら、強火で手早く仕上げると柔らかくて美味しいソテーができます。
何かもう一品という時にお手軽に作れる便利な一品です♪
ARABIAのAvecシリーズのプレートに盛り付けてみました☆
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いちじくコンポートを使ってジュレを作りました♪

○作り方○
まず、いちじくのコンポートを作ります。
水からいちじくをてんさい糖を加えてコトコト20分ぐらい煮たら、液に浸けたまま冷やします。
これでコンポートは出来上がり。
次に、棒寒天を水で煮溶かし、1/3量を固めジュレ状に潰します。
残りの棒寒天液にコンポートの液を加え煮立て、ジュレの上に流し固め、コンポートを半分に切って乗せ、寒天液を流し固めたら出来上がりです。
層になっているので、それぞれの味と食感を楽しめます。
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花豆を使ってようかんを作りました♪

○作り方○
花豆を水からコトコト柔らかくなるまで煮て、てんさい糖と米飴でほのかな甘さに煮上げます。
棒寒天を水で溶かし、花豆の煮汁とてんさい糖を加え、煮詰めます。
型に花豆を1粒づつ並べ、寒天液を流し固めます。
その時に花豆が浮かないように、2段階に分けて流してあげると良いです。
花豆のほのかな甘さと柔らかさが、ようかんとバランスよく口の中に広がります。
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和風いわしハンバーグを作りました♪

○作り方○
イワシを手開きし、骨皮を取り、包丁でたたき、調味料（味噌、酒、塩、コショウ）、ねぎ、しょうが（みじん切り）を加えよくたたき混ぜます。
形を作り焼き、大根おろしと酢醤油をかけたら出来上がりです。
大葉と一緒にいただくとまたさっぱりして美味しいです。
脂ののったいわしはDHAなどの栄養もたっぷりで、暑い季節を過ごすにはピッタリの食材♪
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