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笹の葉に鮭飯を包んだ笹飯を作りました♪

○作り方○
もち米を洗い、水につけ、30分置き、水を切ります。
鮭を一煮（水、万能ダレ＜醤油、みりん、酒、干し椎茸、昆布＞）します。
炊飯器に米、煮汁、塩を加え、炊きます。
炊き上がったら鮭を加え、混ぜます。
三角に握り、新しょうがの甘酢漬け（酢、てんさい糖、塩）を乗せ、笹の葉で包んだら出来上がりです。
笹の葉は抗菌効果があるので、この季節役立ちます。
新しょうがの歯ごたえとさっぱり感が笹の香りと共に食欲をわかせてくれます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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乳製品を使わないヨーグルトムースを作りました♪

○作り方○
ゼラチンをふやかし、豆乳とてんさい糖を温めた中に入れ、溶かします。
氷水にあて、とろみをつけます。
豆乳グルトとココナッツヨーグルトを合わせ、レモン汁を加え、よく混ぜます。
豆乳とゼラチンのとろみのついたものと混ぜ、型に流し、冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がりです。
乳製品を使ってませんが、滑らかで口に入れると溶けるような食感が楽しい本格的なムースです。
冷たいものが欲しくなるこれからの季節にピッタリのデザート。
フルーツなどをトッピングしても楽しめます。
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生鮭を芯に昆布巻きを作りました♪

○作り方○
日高昆布（水で戻す）に生鮭（サッと熱湯をかける）を巻き、かんぴょう（塩でもみ洗いしたもの）で結び、鍋に並べ、昆布出汁を加え、一煮します。
酒（米と麹で作った純米酒）、酢（純米酢）を加え、柔らかく煮ます。
みりん（本みりん）、てんさい糖でコトコト煮、甘みを含ませます。
しょうゆ（有機丸大豆醤油）で煮上げて出来上がりです。
生鮭の脂の乗ってないものでも、昆布巻きにすると柔らかくとても美味しいご飯のおかずになります。
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早春の魚、鰆（さわら）のムニエルを作りました♪
桜の花盛りの頃に取れる鰆を和歌山では桜鰆と呼ぶそうです。

○作り方○
切り身に塩、コショウをし、粉をまぶし、オリーブオイルで両面を焼きます。
新玉ねぎ、ズッキーニ、セロリ、赤パプリカを加え、酒を振り、蒸したら出来上がりです。
鰆の身は癖がなく、野菜と一緒に料理すると美味しさが増して食べられます。
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朝取りのタケノコを糠（ぬか）で湯がいてタケノコおこわを作りました♪

○作り方○
七分つき米、もち米を洗い、水、酒、塩、醤油、昆布、タケノコをあわせ、炊いたら出来上がりです。
タケノコの歯ごたえと旨味がもち米のもっちりとした食感にマッチして美味しいです。
春の一品です。
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