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夏野菜を味噌炒めにしました♪

○作り方○
ズッキーニ、ピーマン、玉ねぎを菜種油でほんのり色づくくらいに炒めます。
味噌、みりん、てんさい糖で味付けし、大葉をちらしたら出来上がりです。
短時間で作れてご飯にピッタリの一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

この時期にしか無い空豆（蚕豆）のスープを作りました♪

○作り方○
新玉ねぎをオリーブオイルで炒め、空豆、水を加え、やわらかに煮、塩で味を整え、ブレンダーでピュレしたら出来上がりです。
空豆は房から出すと驚くほど少ないものですが、茹でて一粒づつ楽しむのも良いですし、このようにスープにしても美味しくいただけます。
きれいなグリーンで見た目もさわやかなスープです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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レッスンメニューを更新しました♪
（基本コース以外は毎月末頃に変わります。）

◆個人・グループレッスンメニュー◆
【料理の基本コース（全5回）】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。
【マクロビお菓子基本コース（全3回）】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方
【一般お菓子基本コース（全3回）】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー（菜種油使用）
【手ごね天然酵母パン基本コース（全3回）】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト
【月替りマクロビ料理コース（全1回）】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
・ライスペーパー
・豆腐入りソース
・ヴィシソワーズ
・フルーツ寒天
【月替り一般料理コース（全1回）】
マクロビではない一般的な料理のコースです。
・笹飯
・芥子酢味噌と蒸し野菜
・すまし汁
・みつ寒
【月替り魚コース（全1回）】
旬の魚介を使って、おろし方から食卓を演出するひと品を覚えるコースです。
・アジ
【月替りマクロビお菓子コース（全1回）】
乳製品、白砂糖、卵を使わないお菓子が習えるコースです。
・あんみつ（デーツあん）
【月替り一般お菓子コース（全1回）】
卵や乳製品などを使う一般的なお菓子が習えるコースです。
・黒パン
【月替り天然酵母パンコース（全1回）】
手作りの天然酵母を使ったパンが習えるコースです。
・ピールフランス
こちらから1つコースを選んでご予約ください。
予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。
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◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。
【バラ寿司コース】
・バラ寿司（季節の野菜、夏みかん酢）
・滝川豆腐
・あんみつ
【ピザコース】
・ピザ（手作り天然酵母クラフト）
・バジルソース
・トマトソース
・オニオンスープ
・穀物コーヒーゼリー
コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。
ご予約お待ちしております。
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毎年作っている甘夏のピールができました♪
静岡県の伊東市のプラウで無農薬栽培されたものを使いました。

○作り方○
無農薬の甘夏を丁寧に洗い、皮をやわらかく煮ます。
水、てんさい糖を煮立て、皮をつけ、一晩置きます。
シロップを濃くして皮をつけます。
これを6回繰り返し、乾かしたら出来上がりです。
ブログに登場しているオランジェットをはじめ、パウンドケーキ、パンなどに幅広く活用できます。
冷凍保存して使います。
5月生まれの私が5月に収穫される甘夏で作るピールには思い入れがあります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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野ぶき、かつおが旬なので煮物にしました♪

○作り方○
野ぶきは下煮（水から柔らかめに煮て、皮をふき、水につけて、アクを抜きます。）したものを切ります。
なまり節（カツオを茹でたもの）を切り、みりん、しょうゆ、昆布だしを煮立てた中に入れ、煮ます。
そこにふきを加え、煮たら出来上がりです。
かつおがたくさん手に入ったり、刺し身で食べようと思って買って忘れてしまったり、そんな時、茹でてなまり節にすると保存がききます。
煮物、酢の物、サラダなど工夫して使えます。
なまり節は身が崩れやすいので、お客様には崩れてないものをきれいに盛り付けしてお出しして、あとはお惣菜として、ざっくりあわせてどうぞ。
地元で取れる野ぶきと相性抜群です。
この季節ならではの一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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