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柑橘（ニューサマーオレンジ）と豆乳ココナッツヨーグルトを入れ、レモンフォンダンを乗せたマフィンを焼きました♪

○作り方○
菜種油、てんさい糖、卵を混ぜ、手作り豆乳ココナッツヨーグルト、粉、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）を加え、柑橘を混ぜ、型に入れ、オーブンで180℃/15分焼きます。
途中でオーブンからだし、レモンフォンダン（てんさい糖水で作ったフォンダンをレモン汁で伸ばしたもの）を上からかけ、5分焼いたら出来上がりです。
生地の中の柑橘とフォンダンのレモン味が爽やかさをさそいます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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青梅が出回り始めましたので、梅（奈良の有機栽培）を米飴でシロップ漬けを作りました♪

○作り方○
梅を洗い、一晩薄い塩水につけておきます。
布巾でくるみ、一粒づつビンの底で叩いて種を取ります。
ビンに梅と米飴を入れ、重石をして置きます。
水が上がったら汁を沸かし、熱いうちに梅に戻します。
これを数回繰り返したら出来上がりです。
炭酸水で割って飲むとスカッとできます。
梅は昔から体に良いとされてきた伝統的な健康食品です。
実の方はお菓子の材料にも使えます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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豆乳ココナッツヨーグルトを入れたココアマフィンを作りました♪

○作り方○
菜種油、てんさい糖を混ぜ、ココナッツヨーグルトを入れ、粉、ココア、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）を加え、バナナを混ぜ、型に流し、オーブンで180℃：20分焼き、レモンフォンダン（てんさい糖と水で作ったフォンダンをレモン汁で伸ばしたもの）を上からかけ、3～5分焼いたら出来上がりです。
濃厚なココアマフィンです。
レモンフォンダンもきいています。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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『雲のむこう 六月の青 みつけたり』

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冷凍の銀だらを煮付けにしました♪
いつでも手に入る切り身です。

○作り方○
酒、みりん、醤油、てんさい糖を煮立て、切り身を重ならないように並べ、落し蓋をして煮たら出来上がりです。
銀だらは収穫した後すぐに冷凍され、店に並ぶ時に切り身にし、解凍されるものが大部分です。
捕れたてをすぐに冷蔵保存することで美味しさが逃げず、一年中美味しく食べられる魚です。
煮魚が出来るとお客さまのおもてなしの一品にもできます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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