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天然酵母でサバランを焼きました♪

○作り方○
酵母、強力粉、薄力粉、てんさい糖、塩、卵、豆乳、菜種油をよく混ぜ、エンジェル型に入れ、発酵させます。
オーブンで180℃/15分焼いて、ラムシロップ（ラム酒、てんさい糖、水）をたっぷりかけたら出来上がりです。
学生時代洋酒が滴るサバランを食べて、“パンが洋菓子に！”と驚いたのを思い出します。
当時食べたものは生クリームがついてました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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『秋満月 うっすらほゝえむ おとぎかな』

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あっという間に秋がやってきました。
夏を惜しみつつ、寒天とようかんを層にした栗と手亡豆のようかんを作りました♪

○作り方○
ようかん液（棒寒天、水、てんさい糖、米飴、塩、手亡豆あんを煮詰めたもの）を型に流し、固めます。
渋皮煮の崩れたものを並べ、寒天液（棒寒天、水、てんさい糖）を流し固めたら出来上がりです。
栗の渋皮煮を丁寧に作るのですが、鬼皮を向く時に深く渋皮まで届いて切れてしまうものが出てしまうので、今回はそれを入れました。
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たっぷりな野菜と温泉卵を乗せた冷たいそうめんを作りました♪

○作り方○
そうめんを茹で、水で洗い、皿に盛ります。
きゅうり、ズッキーニ、オクラ、大葉、もやし、トマト、温泉卵（湯を沸かし、火を止め、卵を入れ7～8分置く）、タレ（唐辛子味噌、もろみそ、塩麹、麦味噌、てんさい糖、酢、ごま油）をかけたら出来上がりです。
野菜たっぷりでヘルシーなので、夏バテの体を元気にしてもらえます。
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剥きタラに青じそをつけてカラッと揚げたタラの青じそ揚げを作りました♪

○作り方○
剥きタラをそぎ切りにし、塩、酒を降って、5～6分置きます。
片栗粉をまぶし、卵白をつけ、青じそ（千切りにしてみずに晒し、水分を切ったもの）を乗せ、170℃の米油で揚げたら出来上がりです。
青じそがアクセントになって食べやすい一品です。
お弁当にもよく合います。
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