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『チッチッチ 鼓動しずまり 金木犀』

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アマモトヤスコ

お酢の入った煮込み料理を作りました♪

○作り方○
オリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出たら手羽先（抗生物質を与えずに飼育された肉を使いました）を入れ、こんがり焼き色を付けます。
玉ねぎ、人参、セロリ、ローズマリー、ローリエ、赤ワイン、米酢、マッシュルームを加え、一煮します。
トマトピューレを加え、弱火で20～30分煮込み、味（シオ、コショウ、醤油、バルサミコ酢）を整えたら出来上がりです。
パスタ、パンに良く合います。
お酢が入ってるので少しこってりとした煮込み料理です。
ワインを飲みながら秋の夜長の一品にどうぞ。

今日はお月見なので、お月さまにお団子をお供えしました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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竹皮に包んで栗蒸しようかんを作りました♪

○作り方○
竹の皮を洗い水で濡らし、型に敷きます。
ようかん生地（デーツあん、葛粉、粉、てんさい糖、水、栗）を流し入れ、竹皮を裂いた紐で結びます。
蒸し器で30～40分蒸したら出来上がりです。
しっかり冷めてから竹の皮を開いて切ります。
竹の皮は乾燥、保存していたものを使いました。
竹が成長していくときに剥がれ落ちる皮を取ったものです。
殺菌作用、通気性、保水性に優れていて、昔から使われていました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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レッスンメニューを更新しました♪
（基本コース以外は毎月末頃に変わります。）

◆個人・グループレッスンメニュー◆
こちらからコースを1つ選んでご予約ください。
【料理の基本コース（全5回）】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。
【マクロビお菓子基本コース（全3回）】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方
【一般お菓子基本コース（全3回）】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー（菜種油使用）
【手ごね天然酵母パン基本コース（全3回）】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト
【月替りマクロビ料理コース（全1回）】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
・野菜グラタン
・豆と野菜のスープ
・人参ドレッシングサラダ
【月替り一般料理コース（全1回）】
マクロビではない一般的な料理のコースです。
・ドリア
・蒸し野菜のバーニャカウダ
・オニオンスープ
【月替り魚コース（全1回）】
旬の魚介を使って、おろし方から食卓を演出するひと品を覚えるコースです。
・秋生鮭
【月替りマクロビお菓子コース（全1回）】
乳製品、白砂糖、卵を使わないお菓子が習えるコースです。
・蒸しようかん
【月替り一般お菓子コース（全1回）】
卵や乳製品などを使う一般的なお菓子が習えるコースです。
・シフォンケーキ
【月替り天然酵母パンコース（全1回）】
手作りの天然酵母を使ったパンが習えるコースです。
・サバラン
予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。
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◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。
【栗ご飯コース】
・栗ご飯
・すまし汁
・揚げ出し豆腐
・マスカットの菊味和え
・紫蘇の実味噌漬け
・ぬか漬け
・蒸しようかん
【ソイシチューコース】
・天然酵母パン
・ソイシチュー
・野菜スープ
・人参ドレッシングサラダ
・洋梨コンポート
コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。
ご予約お待ちしております。
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