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旬のかつおで角煮を作りました♪

○作り方○
かつおは角切りにし、沸騰したお湯をくぐらせます。
酒、しょうゆ、みりん、てんさい糖を煮立て、かつお、生姜を加え、弱火で汁がなくなるまで煮たら出来上がりです。
かつおの刺し身が残ったときなど作ると箸休めになります。
東北の震災の時、知人が配給されたものだけ食べていて味の違う何かを食べたいと言ったときの送った一品です。
味を濃くすれば保存が効きます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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『だだっ子や 握る母の手 蛙鳴く』

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グルテンフリーの米粉菓子を作りました♪

○作り方○
豆乳、米油、てんさい糖、塩をよく混ぜ、くるみ、レーズン、オートミールを加えます。
米粉、コーンスターチ、軽く砕いたオートミール、ベーキングパウダー（アルミフリー）をざっくり混ぜ、まとめます。
天板に生地をちぎっておき、1cmくらいの厚さに押さえます。
オーブンで180℃/10分焼いたら出来上がりです。
簡単に作れるグルテンフリー、卵、乳製品不使用の素朴な焼き菓子です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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お豆と夏野菜のラタトゥイユを作りました♪

○作り方○
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、ズッキーニ、ナスを両面焼き、取り出します。
同じ鍋にパプリカ、ピーマンを炒め、取り出し、オリーブオイルを足し、にんにく、ミニトマトを炒め、豆の茹で汁、白ワインでサッと煮、トマトピューレ、バルサミコ酢を加え、取り出しておいた野菜、煮豆（ひよこ豆、手亡豆）、タイムを入れ、煮て、塩、胡椒で味を整えたら出来上がりです。
お豆を時間のあるときに煮て、茹で汁を別にし、冷凍保存しておくと便利です。
それぞれの野菜を炒め取り出しておくことで出来上がりが崩れずきれいに仕上がります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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じゃがいもとグリーンオリーブをまるごと入れた天然酵母パンを作りました♪

○作り方○
天然酵母、強力粉、茹でたじゃがいも、投入、オリーブオイル、てんさい糖を混ぜ、こね、グリーンオリーブを加え、まとめ、第一次発酵させます。
じゃがいもが入っているのでベタつくところがあり、打ち粉を振って、カードで分割します。
第二次発酵させ、オーブンで200℃/20分焼いたら出来上がりです。
オリーブの酸味、塩気、じゃがいものモチっとした食感が食欲をそそります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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