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脂が乗った鰯をマリネにし棒ずしを作りました♪

○作り方○
鰯を手開きにし、塩を振り、1時間置きます。
すで軽く洗い、酢に漬け、一晩置きます。
皮を剥き、マリネの出来上がりです。
巻きすにラップを敷き、マリネを乗せ、すし飯を棒状に乗せ、形を作ります。
食べやすい大きさに切ったら出来上がりです。
秋の鰯は脂が乗って美味しいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

◆個人・グループレッスンメニュー◆
こちらからコースを1つ選んでご予約ください。
【料理の基本コース（全5回）】
料理の基本、1.煮る、2.焼く、3.蒸す、4.揚げる、5.炒めるを5回にわたって習うコースです。
初心者さんや何を習えばいいかわからないという方におすすめです。
【マクロビ料理の基本コース（全3回）】
動物性食品を使わずに作るマクロビ料理の基本を習える全3回のコースです。
食材の選び方から、玄米ご飯の炊き方、だしのとり方、大豆ミートの使い方などを習えます。
【マクロビお菓子基本コース（全3回）】
卵や乳製品を使わずに作るマクロビお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.クッキー
2.マフィン
3.寒天の使い方とデーツあんこの作り方
【一般お菓子基本コース（全3回）】
卵やバターなどを使った一般的なナチュラルお菓子の基本が習える全3回のコースです。
1.スポンジケーキ
2.パウンドケーキ
3.アメリカンクッキー（菜種油使用）
【手ごね天然酵母パン基本コース（全3回）】
手ごね天然酵母パンの基本が習える全3回のコースです。
1.酵母の作り方とパヴェ
2.食パン
3.ピザクラフト
【月替りマクロビ料理コース（全1回）】
肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わない料理が習えるコースです。
・ラザニア（ソイミート、ホワイトソース）
・野菜スープ
・ポテトチップアボカドサラダ
・紅玉煮
予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
こちらのコース以外の料理やブログに載っている料理を習うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。
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◆試食コースのメニュー◆
こちらのコースは実践はありません。
調理したものをお出ししてそれについて講義をする形になります。
このコースは基本的に肉、魚、乳製品、白砂糖、卵を使わないマクロビメニューのみです。
【おこわコース】
・ごぼうとさつまいもおこわ
・田楽
・蕪汁
・ぬか漬け
・ようかん
・抹茶
【カレーコース】
・人参カレー
・パン（酵母パン）
・野菜スープ
・ピクルス
・コンポート
・ティー
コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。
ご予約お待ちしております。
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体に良い油が多く含まれる“えごま”を入れた食パンを作りました♪

○作り方○
手作り天然酵母、強力粉、えごまパウダー、てんさい糖、豆乳、塩、太白油、水を混ぜ、捏ね、まとめ、第一次発酵させます。
型に入れ、第二次発酵させます。
オーブンで200℃で30～35分焼いたら出来上がりです。
えごまは縄文時代からある食材です。
体に良い油が多く含まれ、畑の青魚とも呼ばれています。
大量に生産されていないので割高ですが、大事に使えばちょっと油のとりすぎの食生活の見直しになると思います。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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『大地にや 星ちりばめる 金木犀』

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旬の秋鮭を生椎茸に詰めて焼きました♪

○作り方○
生鮭の骨を取り、切り、指先で軽く潰します。
生椎茸の軸を切り取り、手で裂きます。
生椎茸の傘に生鮭、椎茸の軸、ねぎ、卵黄、塩麹、にんにく、しょうゆ、ごま油を混ぜて詰めます。
フライパンで詰めたほうを下に焼き、返し、蓋をして蒸し焼きし、出来上がりです。
生鮭のあっさりした味、生椎茸の旨味、軸の歯ごたえを楽しめます。
酒の肴にもご飯のおかずにもなります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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