手作りの塩麹でさわら塩麹漬け焼きを作りました♪
○塩麹の作り方○
<材料>
麹:250g
塩:85g
水:275cc
分量:500cc 調理時間:仕込み:1時間半(完成まで7週間)
【1】
こうじと塩をなじませ広げて置く(10分位)
【2】
1に40度のお湯を注ぎ置く(1時間)
【3】
よく手で混ぜる(10分位)
【4】
ホウロウのタッパーに入れ、冷暗所に置く
【5】
毎日1回混ぜ、7日目で完成
【6】
ホウロウのタッパーに入れ、冷暗所に置く
【7】
ビンに入れ冷蔵庫で保存する
【8】
この塩麹をさわらの切り身にまぶし、1~2日漬け込み、塩麹を軽く拭き取り、グリルで焼いたら出来上がりです。
塩麹の甘みと魚のアミノ酸で美味しさの増した焼き魚になります。
塩麹は作っておくといろいろな料理に使えますので、ぜひ作ってみてください♪
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ
<材料>
麹:250g
塩:85g
水:275cc
分量:500cc 調理時間:仕込み:1時間半(完成まで7週間)
【1】
こうじと塩をなじませ広げて置く(10分位)
【2】
1に40度のお湯を注ぎ置く(1時間)
【3】
よく手で混ぜる(10分位)
【4】
ホウロウのタッパーに入れ、冷暗所に置く
【5】
毎日1回混ぜ、7日目で完成
【6】
ホウロウのタッパーに入れ、冷暗所に置く
【7】
ビンに入れ冷蔵庫で保存する
【8】
この塩麹をさわらの切り身にまぶし、1~2日漬け込み、塩麹を軽く拭き取り、グリルで焼いたら出来上がりです。
塩麹の甘みと魚のアミノ酸で美味しさの増した焼き魚になります。
塩麹は作っておくといろいろな料理に使えますので、ぜひ作ってみてください♪
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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