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葛切りを金継ぎで蘇った器に盛り付けました♪
○作り方○
【1】
葛粉(吉野葛)と水をよくなじませ、バットに入れます。
【2】
湯を沸かし、バットのまま湯に浮かべ、静かに揺すりながら、火を通していきます。
【3】
固まってきたら、パットごと湯の中に沈め、数十秒置きます。
【4】
氷水を用意して、バットごと冷やします。
【5】
葛を型から外します。
【6】
濡れた包丁で切って、器にもり、氷水を張り、蜜をつけて頂きます。
涼を呼ぶ一品です。
【1】
葛粉(吉野葛)と水をよくなじませ、バットに入れます。
【2】
湯を沸かし、バットのまま湯に浮かべ、静かに揺すりながら、火を通していきます。
【3】
固まってきたら、パットごと湯の中に沈め、数十秒置きます。
【4】
氷水を用意して、バットごと冷やします。
【5】
葛を型から外します。
【6】
濡れた包丁で切って、器にもり、氷水を張り、蜜をつけて頂きます。
涼を呼ぶ一品です。