◇新年のご挨拶&おせち◇

新春のお慶び申し上げます。

おせち料理を飾り付けました。
・ふっくら黒豆(松葉に刺しました)
・田作り(カタクチイワシに乾煎りし、黒糖で絡めました)
・昆布巻き(ごぼうを芯に巻きました)
・松前漬け(人参と昆布の千切りをみりん・酒・醤油で漬けます)
・里芋(昆布出汁と発酵調味料で煮た里芋に田楽みそを乗せました)
・くわい(蒸して塩を振りました)
・大根柚子漬け(塩漬けした干し大根を柚子、てんさい糖で漬けました)
・数の子(数の子を塩抜きし、醤油、みりん、酒で味付けました)
・塩麹漬け豆腐サーモン巻き(豆腐を手作り塩麹で漬け、サーモンで巻きました)
・芋きんとん(さつまいもを蒸し、つぶし、水飴、塩で練り上げ、金粉を散らしました)
・百合根の花(百合根を蒸し、つぶし、水飴、塩で練り上げ、中央に白花豆煮を乗せました)
・白花豆ようかん(白花豆を煮、つぶし、寒天、てんさい糖で煮詰め、固め、上に煮た花豆を乗せました)
お正月の料理の材料はそれぞれ縁起がいいものが使われています。
この一年の良いスタートになりました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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