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旬のいさきを炙り、刺し身にしました♪
○作り方○
いさきのうろこをきれいに取り、洗います。
頭、はらわたを取り、三枚におろします。
皮に浅めに切り込みを入れ、金串に刺し、ガスで皮目を焼きます。
氷に当て冷まし、そぎ切りにしたら出来上がりです。

旬の魚は脂が乗って美味しいです。
皮の歯ごたえ、皮目の脂の旨さは格別です。
新鮮なものが手に入った時に作って食べたい一品。

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