タグ: ・鮎の冷や汁（一般メニュー）

夏らしい一品、鮎で冷や汁を作りました♪

○作り方○
【1】
昆布だしを取り、麦味噌で味をつけ、冷やします。
【2】
きゅうりを小口に切って、塩をし、しっかり水気を絞ります。
【3】
鮎に塩を振り、焼き、骨、内臓を除き、身をほぐします。
【4】
だし汁にきゅうり、鮎、白すりごまを入れ、冷やします。
【5】
椀に熱いご飯を盛り、鮎の入った汁をかけ、薬味（みょうが、生姜、大葉）を乗せたら出来上がりです。
鮎の旨味が冷や汁を格別なものに仕立てています。
冷やしておいて、お客様がいらした時にさり気なくお出し出来る、おもてなしの一品です。
夏の暑さに食が涼を運んでくれます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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