タグ: ・ぶどうようかん（マクロビ和菓子）

秋の実り、巨峰でようかんを作りました♪

○作り方○
巨峰は皮を剥きます。
鍋に実、ぶどうの汁（皮部分を絞ったもの）、米飴を入れ、煮ます。
実の2/3を別の器に入れ、赤ワイン、白ワインに浸け、半日置きます。
棒寒天を戻し、水で煮溶かします。（1/4量はとっておきます。）
そこに水、てんさい糖、白あん（白いんげんで作ったもの）、煮たぶどう液を入れ、練上げ、型に流します。
固まったら、ワイン漬けのぶどうと残った寒天液を合わせ、表面に綺麗に流し、固めたら出来上がりです。
巨峰ももう終りを迎え、名残惜しみつつ、フルーティーなようかんが生まれました。
ワインの香りが効いていて、和とも洋とも言えない、ぶどうの色のように深い味わいのようかんに仕上がりました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

秋を飾りました。
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