カテゴリー: レシピ

シロップ漬けの梅を入れて寒天ゼリーを作りました♪

○作り方○
＜材料＞
棒寒天 1/2本
水 1カップ
てんさい糖 160g
水飴 65g
梅ペースト 65g
分量:2cm花 25～30枚
調理時間:寒天戻す時間 2～3時間、固める時間 一晩、作業時間 40分
【1】
棒寒天を水につけ戻す。（2～3時間）
【2】
水をよく絞り、鍋に入れ、水で煮溶かし煮る。（10分）
【3】
2にてんさい糖と水飴を加え、沸騰するまで強火で煮る。
【4】
弱火にして糸が引くぐらいまで煮詰める。
【5】
梅ペースト（梅、てんさい糖、米飴）を加え、一煮する。
【6】
流し入れる器を水洗いし（拭き取らない）、寒天液を流し入れる。
【7】
常温で固めてから、冷蔵庫で一晩休ませる。
【8】
型抜きをする。
型に流す時に厚さを5mm止まりぐらいにすると食べやすいと思います。
梅シロップを作って残った梅の活用法としてオススメの一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

おせちのレッスンで変わり焼豚を作りました♪

○作り方○
＜材料＞
豚もも肉：400～500g
水：3カップ
紅茶のティーバッグ：4袋
しょうゆ：1/2カップ
酒：1/4カップ
みりん：1/4カップ
分量:5～6人分 調理時間:仕込み30分（仕上がりまで1日）
【1】
水と紅茶のティーバッグを煮立てる
【2】
肉を入れ、火が通るまで煮る（20分ぐらい）
【3】
しょうゆ、酒、みりんを合わせ肉を1日漬け込んだら出来上がり。
サラダやラーメン、チャーハンなどいろいろな食べ方ができます。
あっさりした焼豚です。
つけ汁は調味料として使えます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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手作りの塩麹でさわら塩麹漬け焼きを作りました♪

○塩麹の作り方○
＜材料＞
麹：250g
塩：85g
水：275cc
分量:500cc 調理時間:仕込み：1時間半（完成まで7週間）
【1】
こうじと塩をなじませ広げて置く（10分位）
【2】
1に40度のお湯を注ぎ置く（1時間）
【3】
よく手で混ぜる（10分位）
【4】
ホウロウのタッパーに入れ、冷暗所に置く
【5】
毎日1回混ぜ、7日目で完成
【6】
ホウロウのタッパーに入れ、冷暗所に置く
【7】
ビンに入れ冷蔵庫で保存する
【8】
この塩麹をさわらの切り身にまぶし、1～2日漬け込み、塩麹を軽く拭き取り、グリルで焼いたら出来上がりです。
塩麹の甘みと魚のアミノ酸で美味しさの増した焼き魚になります。
塩麹は作っておくといろいろな料理に使えますので、ぜひ作ってみてください♪
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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シンプルな簡単れんこん団子を作りました♪

○作り方○
＜材料＞
レンコン：15ｃｍ
パン粉：大さじ1
片栗粉：大さじ1
青のり：小さじ2
塩：ひとつまみ
しょうゆ：少々
揚げ油：適量
分量:10個分 調理時間:20分
【1】
レンコン10cmをすりおろします。
残りの5cmはみじん切りにします。
【2】
パン粉、片栗粉、青のり、塩、しょうゆと1のレンコンとよく合わせ、2、3cmの団子に丸めます。
【3】
油（中温）でこんがり揚げたら出来上がりです。
れんこんは体を温める効果があるのでこれからの季節にぴったりです。
風邪予防にもなるのでぜひ作ってみてください。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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あると便利な新しょうがの甘酢漬けを作りました♪

＜材料＞
分量:瓶400～500cc 1本分
調理時間:15分
新しょうが250g
米酢1/2カップ
てんさい糖60g
塩小1
【1】
新しょうがを薄切りにします。
【2】
米酢、てんさい糖、塩を煮立て、熱いうちに1を漬けます。
綺麗にピンク色で食欲をそそります。
てんさい糖の量はおこのみで減らしても大丈夫です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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