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甘酒を使って素朴でシンプルなマクロビシリアルバーを作りました♪

○作り方○
粉、オートミール、シリアル、ミックスナッツ、ココナッツ、レーズン、甘酒、菜種油を全て混ぜ合わせたものを、鉄板にしっかり敷き詰め、160℃のオーブンで20分ほど焼き、バーにカットしたら出来上がりです。
控えめな甘さと雑穀（シリアル）それぞれの味をそのまま生かした味わい深いマクロビスイーツです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております♪
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けんちんを具にしてオーブンで焼く油を使わないあっさりマクロビ春巻きを作りました♪

○作り方○
ごま油でゴボウ、にんじん、ネギ、玉ねぎ、キャベツ、しいたけ（ある野菜でOK!）を炒め、豆腐を加え、塩、醤油で味をつけます。
具を春巻の皮に包み、200℃のオーブンで10分焼いたら出来上がりです。
タレは和辛子としょうゆでも良いですし、青唐辛子を刻んで醤油と麹漬けにしたものをちょっと付けていただくとお酒にもよく合います♪
半端な野菜が色いろあるときに作るとメインメニューになってしまいますよ。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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今が旬の活きの良い天然鯛が手に入ったので鯛飯を作りました♪

活きが良いということは身がしっかりしていて、臭みがなく、米と一緒に炊くときの好条件です。
スーパーなどで今が旬という札があったら立ち止まり、よく見入ることも料理が上手になる秘訣になると思います。
○作り方○
鯛の切り身（骨付き）に熱湯をかけ霜降りにし、炊飯器に分量の米、水、塩、醤油、酒を入れ上に昆布と鯛を載せ炊きます。
炊きあがったら鯛を皿に取り骨を丁寧に除きご飯と混ぜます。
器によそい、さっと湯がいた三ツ葉を乗せたら出来上がりです。
日本酒と一緒にいただくと、もうこれはまさに日本人に生まれてよかったと思える瞬間です。

付け合せはホワイトアスパラ（日本産）。
レモン汁で湯がいてオリーブオイルをかけていただきました。
こちらも甘みがあって今が旬の食材です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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『雨に呼ぶ ひとひら・・・ 花の舞』

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豆腐ハンバーグを作りました♪

みんなが大好きなメニューのひとつハンバーグを豆腐で作りました。
ちょっと胃をお休みさせてあげたいとき、でも、しっかり食べたという満足感がほしい時ぜひ作ってみてください。
○作り方○
玉ねぎを菜種油で炒め、塩、コショウし、生シイタケ、ねぎ、パン粉（手作りの天然酵母パンで作った物）、豆乳、水切り豆腐をよく合わせて形を作り、フライパンで焼きます。
そこにトマトピューレ、赤ワイン、バルサミコ酢、醤油、メイプル、塩、コショウで作った手作りトマトケチャップを絡めたら出来上がりです。
付け合せには旬のアスパラ、粉吹き芋、人参グラッセを添えました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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