全粒粉のフランスパンに手作り奈良漬けを入れて焼きました♪
〇作り方〇
生地(手作り酵母、全粒粉、塩、水)を混ぜ、こね、まとめ、第一次発酵させます。
生地を伸ばし、手作り奈良漬け(菊芋、塩漬けし、熟成酒粕、てんさい糖、塩)をちらし、フランスパンの要領で形を作ります。
切込みを入れ、オーブンで260℃/7~8分焼いて出来上がりです。
全粒粉を使うとモッチリ感が出て、食べごたえがあります。
菊芋の歯ごたえ、塩味でお酒が進みます。
こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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