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ヨーグルトからクリームを作りレアチーズ風ケーキを作りました♪

○作り方○
クラム（手作りクラッカーを砕いたもの）を型にしっかり敷きます。
ヨーグルトクリームを作ります。
ヨーグルト（生クリームの入ってないプレーン）をザルにキッチンペーパーを乗せて水切りをして一晩から1日置きます。
クリームと乳清になります。（乳清とは乳脂肪分、カゼインを取り除いた水溶液）
クリームにシークワーサーの汁を加えます。
鍋にてんさい糖、豆乳を入れ煮溶かし、粉ゼラチンをふやかして加え、人肌に冷めたらクリームと合わせ、クラムの上に流し入れます。
冷蔵庫で一時間冷やし固めたら出来がりです。
クリームがあっさりしていて、シークワーサーの程よい酸味、クラムの食感とマッチしてさわやかさを感じるスイーツです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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