タグ: ・エビのおろし煮（一般メニュー）

生で食べられる天然有頭エビを大根おろしで煮ました♪
盛り付けた器は京焼の抹茶碗です。

○作り方○
里芋の皮をむき、下茹でします。
昆布だし、てんさい糖、塩、しょうゆ、煮切り酒で5～6分煮ます。
そのまま火を止めておきます。
エビは洗って、頭、背わたをとり、塩を入れた熱湯でゆで、ざるに取り、冷まし、皮を剥いて、三等分に切ります。
枝豆（グリーンピース）を茹でます。
大根をふきんの上におろし、軽くふり洗いし、水気を切ります。
里芋の鍋に火をつけ、てんさい糖を加え5～6分煮たところに、エビ、枝豆を加え、煮立ったら、大根おろしを加え、一煮したら出来上がりです。
小芋を使えば初夏を演出できる一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ