○作り方○
あさりは砂抜きをし、よく洗い、鍋に入れ、酒を加え、中火で口が開くまで蒸煮します。
殻から身を取り、茹で汁はこします。
鍋に茹で汁、みりん、しょうゆ、米飴、てんさい糖を煮立て、むき身、生姜を入れ、落し蓋をして、弱火で汁がなくなるまで煮たら出来上がりです。
旬で値段が安いときに作ると保存食にもなって便利です。
弱火でゆっくり時間をかけて仕上げるとふっくらと柔らかいしぐれ煮になります。
お弁当にもぴったりです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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