カテゴリー: 天然酵母パン

ブラックオリーブとグリーンオリーブを入れたパンを焼きました♪

○作り方○
天然酵母、準強力粉、ブラックオリーブ、グリーンオリーブ、塩、水を混ぜ、捏ね、まとめ、第一次発酵させます。
伸ばし、分割し、形を作り、180度のオーブンで14～15分焼いたら出来上がりです。
オリーブの実を刻んであるので食べやすく仕上がります。
ワインにも合います。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

米酵母と米粉で蒸しパンを作りました♪

○作り方○
米酵母（むすひ酒粕、玄米ご飯、米粉、水）、米粉、太白ごま油、豆乳、てんさい糖、アルミフリーベーキングパウダーを混ぜ、生地を作ります。
デーツあん（小豆、デーツ、米飴、塩）を包み、蒸したら出来上がりです。
小麦アレルギーがある方も安心して食べられるもっちりふっくらな蒸しパンです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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マクロビ人参カレーをあんにした中華まんを作りました♪

○作り方○
人参カレー（人参、プルーン、にんにく、しょうが、玉ねぎ、れんこん、カレー粉、クミンパウダー、カルダモン、コリアンダー、トマトピューレ、りんごジュース、野菜ブイヨン、ココナツミルク、味噌、もろ味噌、昆布だし、じゃがいも、塩、黒胡椒、醤油）を生地（強力粉、薄力粉、天然酵母、豆乳、太白ごま油、水、アルミフリーベーキングパウダー）に包み、蒸したら出来上がりです。
寒い日に熱々をフウフウしながら食べると体が芯から温まります。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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保存のきくイギリスのクリスマスプディングを作りました♪

○作り方○
ドライフルーツ（レーズン、アプリコット、デーツ、プルーン、ピール）、紅玉、レモン汁、ブランデーを混ぜ、1日置きます。
酵母パンのパン粉、豆乳、ひよこ豆煮汁、塩、ココナツシガー、黒糖、松の実、地粉、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、ココナツオイル、スパイスをよく混ぜ、漬けておいたドライフルーツを入れ、更に良く混ぜます。
型に入れ、クッキングシート、アルミホイルでしっかりフタをします。（タコ糸で結びます）
圧力釜に湯を沸かし、型を入れ、弱火で40分蒸します。
そのまま完全に冷まし、取り出し、そのまま一晩置きます。
蓋を取り、型から外したら出来上がりです。
イギリスではクリスマスの数週間前に作って熟成させ食べるそうです。
卵、乳製品の入らないマクロビクリスマスプディングです。
食べる時にメープルシロップやブランデーなどをかけても良いです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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ドライトマトのオリーブオイル漬けを入れたトマトパンを作りました♪

○作り方○
小麦天然酵母（自家製）、準強力粉、ドライトマトオリーブオイル漬け（ドライトマト、オリーブオイル、オレガノ）、トマトピューレ、塩を混ぜ、こね、第一次発酵させます。
伸ばし、分割し、形を作り、オーブンで180℃/14～15分焼いたら出来上がりです。
トマトの風味と酸味がきいた柔らかいパンです。
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