◇バレンタインレッスン◇

レッスンで生徒さんが作ったチョコを写真に撮って下さいました♪

○作り方○
ハート型のクッキー(地粉、葛粉、菜種油、てんさい糖、塩、水)を焼きます。
テンパリングしたチョコレートをかけて、アラザンを飾り出来上がりです。
ガナッシュ(チョコ、生クリーム)を絞り、型に入れ、テンパリングしたチョコを流し、ナッツを乗せたり、ガナッシュを丸めて、ココア、ココナッツ、アーモンドプードルで絡めたり、残ったチョコにナッツ、ラムレーズン、ココナッツなどを混ぜ、丸めたり・・・色々なバージョンが出来上がりました。

気持ちのこもったあま~い手作りチョコです♪

こちらを習いたい場合はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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◇干し柿カスタードロールケーキ◇

マクロビカスタードに干し柿を入れ、ロールケーキを作りました♪
○作り方○
ホールに卵、てんさい糖を入れ、しっかり泡立てます。
豆乳を加え、静かに混ぜ、薄力粉を振るって加え、混ぜます。
天板に流し、オーブンで180℃/10分焼きます。
スポンジにカスタード(薄力粉、てんさい糖、豆乳)を塗り、干し柿を乗せ、ロールにしたら出来上がりです。
自然の甘さの干し柿がマクロビカスタードを引き立てるロールケーキです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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◇りんごクッキー(乳製品不使用)◇

紅玉を入れたクッキーを作りました♪
○作り方○
地粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)、てんさい糖を混ぜます。
ココナッツオイルを加え、手でサラサラにし、卵を加え、生地をまとめます。
伸ばして型抜きし、りんご煮(紅玉、てんさい糖、水)を乗せ、生地をかぶせます。
フォークで周りを押さえ閉じます。
オーブンで180℃/10分焼いたら出来上がりです。
いろいろな種類のりんごがありますが、甘酸っぱい紅玉はお菓子作りに欠かせません。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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◇穀物コーヒーゼリー(レシピあり)◇

ノンカフェインの穀物コーヒーでコーヒーゼリーを作りました♪
○作り方○
<材料>
分量:5~6人分 調理時間:作る時間1る時間30分
・粉ゼラチン 大さじ1強
・水 大さじ3
・穀物コーヒー 大さじ2
・水 2カップ
・てんさい糖 大さじ3
・水 大さじ3
【1】
粉ゼラチンと水を合わせふやかします。(水の中にゼラチンを入れる)
【2】
穀物コーヒーと水を鍋に入れ、温め、混ぜます。
【3】
2に1を加え、煮溶かします。(沸騰はさせない)
【4】
型に流し入れます。
【5】
氷の張ったところに4を入れ、冷やし、冷蔵庫へ入れ、固めます。
【6】
てんさい糖と水を煮溶かし、シロップを作ります。
【7】
固まったゼリーにシロップとお好みで豆乳をかけたら出来上がりです。
穀物コーヒーゼリーは後味がさっぱりしていて普通のコーヒーゼリーより食べやすいと思います。
冷蔵庫で冷やしておけば4~5日は大丈夫です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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◇アーモンドメレンゲお芋モンブラン風菓子◇

お芋あんをアーモンドメレンゲで挟んだモンブラン風お菓子を作りました♪
○作り方○
卵白を泡立器で5~6分立てにし、てんさい糖を加え、角の立つメレンゲを作り、アーモンドプードルを加え、混ぜ、しぼり型に入れ、天板にクッキングシートを敷き絞り出し、オーブンで130℃/25~30分焼き、アーモンドメレンゲを作ります。
煮たさつまいもを潰し、てんさい糖、メープルシロップを加え、練り上げ、豆乳で生地の柔らかさを加減します。
アーモンドメレンゲ、お芋あん、豆乳ヨーグルトを水切りしたものを重ねたら出来上がりです。
ヨーグルトの酸味とお芋の優しい甘さ、メレンゲのサクサク感が口の中でうまく溶け合います。
ちょっとおしゃれなお菓子です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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