カテゴリー: マクロビ料理（動物性食品不使用）

キノコを使ってハヤシライスを作りました♪

○作り方○
オリーブオイルでにんにくを炒め、色づいて香りが出たら、キノコ（エリンギ、マッシュルーム、しめじ）、玉ねぎ（クシ型に切る）を入れ炒めます。
水分がなくなるくらいまで炒めたら、粉を加えさらに炒めます。
調味料としてトマト缶、赤ワイン、味噌、しょうゆ、バルサミコ酢、メープル、塩、コショウを加え、10～15分煮込んだら出来上がりです。
今回は玄米ご飯と一緒にいただきました。
トマトの酸味、玉ねぎの甘味と食感、そしてキノコたちの存在感がマッチした一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております♪
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お赤飯を作りました♪

お赤飯って無性に食べたくなることがありますよね。
○作り方○
一晩水につけたもち米を水切りし、小豆のゆで汁につけ、蒸し器で蒸しふきんを敷き、もち米、小豆を30分蒸し上げます。
途中打ち水をすると米の芯が残りません。
黒ゴマ塩をかけていただきます。
炊いたご飯と違い、蒸したおこわは歯ごたえがあり、噛みしめるほどに旨味がでてきます。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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新じゃがを使ってマクロビヴィシソワーズを作りました♪

○作り方○
玉ねぎ（スライス）、ねぎ（スライス）をオリーブオイルでしんなりするまで炒め、じゃがいも（スライス）を加えさらに炒めます。
塩、昆布、水を加えて柔らかくなるまで煮ます。
ブレンダーでピューレにし、粗熱をとり、豆乳を加えたら出来上がりです。
ヴィシソワーズと言うとなんだか難しそうなイメージですが、意外と簡単なんですよ。
蒸し蒸しするこれからの季節にピッタリの涼やかなスープです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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夏野菜を使って天丼を作りました♪

上に乗せたのはズッキーニ、新玉ねぎ、ピーマン、ウド、きんぴら、さつまいも、カボチャ、ニラの天ぷらです。
○作り方○
それぞれ野菜に衣（粉、塩、水）をつけて揚げます。
ニラの天ぷらの衣は粉、味噌、てんさい糖、水を使って濃い目に作りました。
タレは味醂と醤油を煮詰めて作り、天ぷらをくぐらせてご飯乗せたら出来上がり。
シンプルな料理ですが、いろいろな野菜が味わえて食べごたえのある一品です。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
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採れたてのワラビを里山から送っていただいたので、ワラビを使って色々作りました♪

この他にも写真はありませんが、ワラビの味噌汁と塩麹漬けも作りました。
1つの材料でこんなに味が楽しめるなんて贅沢ですよね。
里山の方々と同じ幸せを味わえた思いです。
感謝です。
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