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新しいレッスンメニューを作りました♪

◆個人・グループレッスン基本メニュー◆
【マクロビコース】
・ジャージャー麺
・ホットク（デーツあん入り）
【一般コース】
・三分づきご飯
・カジキマグロの山椒焼き
・焼きししとう
・もずくの酢の物
・ウドの吸い物
・ミニどら焼き
【マクロビお菓子コース】
・ドライフルーツとナッツのお菓子
【一般お菓子コース】
・ストロベリーババロア
【パンコース】
・ライ麦パン
こちらから1つコースを選んでご予約ください。
予約は随時受け付けておりますので、ご希望の日にちをお伝え下さい。
ブログに載っている料理を習いたい場合はお気軽にご相談ください。
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◆試食コースのメニュー◆
【揚げ粟麩コース】
・玄米ご飯
・黒ゴマ塩
・揚げ粟麩の含ませ煮
・干ししいたけの含め煮
・青菜のおひたし
・ウドの吸い物
・草だんご
【マクロビパスタコース】
・山芋のパスタ
・かぶのスープ
・酵母パン
・イチゴのコンポート
コースを選んでご予約ください。
こちらのコースはメニュー変更できません。
2名以上からお申し込みいただけます。
実践をしたい場合は個人・グループレッスンをお選びください。
ご予約お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

春が待ち遠しい季節がら、うぐいす餅を本くずで作りました♪

○作り方○
本くず、水、てんさい糖をよく混ぜ溶かします。
中火にかけ、半透明になるまで木ベラで混ぜます。
温かいうちに餡（デーツ餡に水飴を加えたもの）を包み、青ばたきな粉（青大豆で作ったきな粉）を優しくまぶしたら出来上がりです。
あまりの柔らかさに心と体がほぐれるようです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

小さいころに母に作ってもらって食べたお菓子です。

何十年も前に食べ、ずっと作りたいと思っていたお菓子なのですが、お米をどう加工して、砂糖で絡めているのかわかりませんでした。
最近やっと作り方を知ることが出来ました。
○作り方○
玄米ご飯を水洗いし、水気を切り、ざるに広げ、3～4日干します。
パラパラに乾燥したもの（糒）を油であげます。
鍋に水、てんさい糖を煮立て、ふつふつといったら、揚げた糒を加え、弱火で絡めます。
平たく広げて冷ましたら出来上がりです。
昔の人（母）は物を大切にしていたので、お米のひと粒も捨てませんでした。
鍋についたおご飯を洗って干し、糒を作り、おやつのおこしを作ってくれていたのです。
食べ物を粗末にしてはいけないということを、改めて教えられた思いです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
料理教室ikkuikko
アマモトヤスコ

お正月の黒豆を使ってパンを焼きました♪

○作り方○
手作り天然酵母、強力粉、水、豆乳、塩を混ぜ、捏ね、第一次発酵させます。
生地を伸ばし、黒豆（米飴とてんさい糖で煮たもの）を入れ、成形し、第二次発酵させます。
切れ込みを入れ、260℃のオーブンで10分、230℃のオーブンで2分焼いたら出来上がりです。
甘みのある黒豆が生地をしっとりさせ食べやすい、オリジナルのパンです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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アマモトヤスコ

アブダビ（アラブ首長国連邦）のお土産にデーツを頂いたので、ドライフルーツをたくさん使ったケーキを作りました♪

○作り方○
デーツを紅茶で10分位煮て柔らかくし、冷まします。
地粉、全粒粉、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）、シナモン、カルダモン、クローブ、刻んだドライフルーツ（プルーン、アプリコット、レーズン、いちじく）、いよかん果汁、すべてを混ぜ、四角の型に入れ、表面に、ナッツ（クルミ、カシューナッツ、アーモンド）を並べ、200℃のオーブンで20分から25分焼きます。
粗熱が取れたら、メープルシロップを表面に塗って、出来上がりです。
スパイシーな香りと、ドライフルーツの自然の甘味が、濃厚な味わいを奏でます。
高級感のある贅沢なお菓子に仕上がりました。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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