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山芋を使った上用まんじゅう（薯蕷まんじゅう）を作りました♪

○作り方○
山芋は皮を剥いて酢水に晒します。
水分を拭き取り、すり鉢で滑らかにします。
てんさい糖を加え、すりこぎ棒で混ぜていきます。
上新粉をボールに入れ、その上に山芋とてんさい糖の馴染んだものを置き、押さえながらまとめます。
生地を等分し、餡を包み蒸し器で10分蒸したら出来上がりです。
今回は白いんげん（大手亡）を米飴とてんさい糖で煮あげた餡を使いましたが、小豆あんでもおいしいです。
味わい深いおまんじゅうです。
お抹茶を点ててどうぞ。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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ふきと油揚げの炒め煮を作りました♪

○作り方○
ふきは洗って、たっぷりの水で下煮します。
皮を剥いて、4～5ｃｍに切ります。
油揚げは油抜きをします。
太白ごま油で炒め、酒、みりん、しょうゆで味付けをして、煮たら出来上がりです。
野ふきの採りたては柔らかで香りがよく、春を運んできてくれます。
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見事に長くてずっしりとした掘りたての長芋を本マグロと山かけにしました♪

○作り方○
昆布だしに濃い目の味噌を入れ、溶いて冷まします。
山芋皮を剥いておろし、すり鉢に入れ、なめらかになるようにすりこぎで混ぜます。
そこに味噌味のだし汁を加え、好みのとろみに仕上げます。
椀に、熱々の玄米ご飯、とろろをかけ、本マグロ、わさび、のりを乗せたら出来上がりです。
醤油を少しかけて食べるとおいしいです。
山芋は消化がよく新陳代謝を高め免疫機能を強くし、生活習慣病の予防にもなります。
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山芋で和菓子を作りました♪

○作り方○
芋の皮を剥き、蒸し器で蒸します。
熱いうちに裏ごしをし、てんさい糖、塩と合わせ、中火にかけて練り上げます。
粗熱が取れたら、茶巾絞りにします。
真ん中に桜の花の塩漬けを置いたら出来上がりです。
素朴なお味の和菓子です。
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春の佐渡で取れるもずくを酢の物にしました♪

○作り方○
もずくは塩抜きをして切ります。
きゅうりは薄切りにして、塩を振り、手で絞ります。
酢、しょうゆ、てんさい糖で合わせ、針生姜を乗せたら出来上がりです。
採りたてを求めたので、歯ごたえがあり、格別の味がします。
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