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北海道の生の真ダラを卵を使わないでフライにしました♪

○作り方○
生の真ダラの切り身に塩、コショウをし、地粉を軽くまぶします。
衣（地粉、片栗粉、水で作ったもの）をつけ、パン粉（小麦粉、酵母、塩が原料）をつけ、中温の油であげたら出来上がりです。
レタス、キャベツ、ブロッコリー、赤黄ピーマンを付け合わせにしました。
揚げたての衣はパリッとカリカリで、タラのジューシーさと旨味があるので、ソースなどをつけなくてもおいしいです。
こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。
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タケノコの木の芽和えを作りました♪

○作り方○
タケノコは糠を入れて湯がき、柔らかいところを使います。
木の芽味噌は木の芽をすり鉢ですり、白味噌、酒、青寄せ（緑色を濃くするのにほうれん草をすり鉢ですり、青汁を鍋に入れ、煮立て、浮いてきた青味をフキンでこして作ったもの）を混ぜ、タケノコと和え、上に木の芽をあしらったら出来上がりです。
ちびりちびりと飲む日本酒に合いますね。
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きゅうりの千切りをたっぷり乗せた味噌ラーメンを作りました♪

○作り方○
厚手の鍋にごま油を熱し、ネギ（みじん切り）、しょうが（すりおろし）、にんにく（すりおろ）をよく炒め、香りが出たら、昆布だし、みそ、コチュジャン、塩、ソイミート（熱湯で戻したもの）を加え、2～3分煮ます。
中華麺を茹で、水を切り、椀に入れ、スープを注ぎ、きゅうり（千切り）をたっぷり乗せたら出来上がりです。
こってりとした味を生のきゅうりが新鮮な味にしてくれます。
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しめサバでバッテラを作りました♪

○作り方○
サバをしめ、皮、内骨を取ります。
すし飯（炊きあがったご飯に米酢、塩を合わせたもの）、としめサバを型に入れ押さえます。
型から外したら出来上がりです。
さっぱりしたすし飯としめたサバが食欲をそそります。
熱いお茶に合いますね。
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こしあんで柏もちを作りました♪

○作り方○
やわらかく煮た小豆をザルで洗いながらこし、木綿の袋に受け入れ、絞ります。
袋の中の生あんを鍋に入れ、米飴、てんさい糖、塩（少々）を加え、煮詰めたらこしあんができます。
それを、上新粉を熱湯で捏ね、団子にし、平らにのばしたところへ包み、柏の葉でくるみ、蒸し器で10分蒸したら出来上がりです。
こしあんの滑らかさが、上品な柏餅に仕上げてくれました。
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