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大きめの白ナスを揚げ、ソイ(大豆蛋白)をあんかけにしました♪
○作り方○

【1】
白ナスを縦半分い切って、切れ目を入れます。
【2】
菜種油で揚げ、油きりをします。
【3】
ソイは熱湯で戻し、水分をしっかり切り、下味(塩、酒、コショウ)をつけます。
【4】
鍋を熱し、菜種油を入れ、ネギ、にんにく、生姜のみじん切りを炒めます。
【5】
ソイを加え炒め、だし汁(昆布、しいたけ粉)、しょうゆ、酒、てんさい糖、塩、水溶き片栗粉を入れ、一煮し、ナスにかけたら出来上がりです。

白ナスは今が旬。
焼いて食べてるだけでとろける甘みがあってびっくりするほどです。
マクロビではない場合はソイを鶏肉に変えても美味しいです。

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