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生で食べられる天然有頭エビを大根おろしで煮ました♪
盛り付けた器は京焼の抹茶碗です。
○作り方○
里芋の皮をむき、下茹でします。
昆布だし、てんさい糖、塩、しょうゆ、煮切り酒で5~6分煮ます。
そのまま火を止めておきます。
エビは洗って、頭、背わたをとり、塩を入れた熱湯でゆで、ざるに取り、冷まし、皮を剥いて、三等分に切ります。
枝豆(グリーンピース)を茹でます。
大根をふきんの上におろし、軽くふり洗いし、水気を切ります。
里芋の鍋に火をつけ、てんさい糖を加え5~6分煮たところに、エビ、枝豆を加え、煮立ったら、大根おろしを加え、一煮したら出来上がりです。

小芋を使えば初夏を演出できる一品です。

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