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ヨーグルトからクリームを作りレアチーズ風ケーキを作りました♪
○作り方○
クラム(手作りクラッカーを砕いたもの)を型にしっかり敷きます。
ヨーグルトクリームを作ります。
ヨーグルト(生クリームの入ってないプレーン)をザルにキッチンペーパーを乗せて水切りをして一晩から1日置きます。
クリームと乳清になります。(乳清とは乳脂肪分、カゼインを取り除いた水溶液)
クリームにシークワーサーの汁を加えます。
鍋にてんさい糖、豆乳を入れ煮溶かし、粉ゼラチンをふやかして加え、人肌に冷めたらクリームと合わせ、クラムの上に流し入れます。
冷蔵庫で一時間冷やし固めたら出来がりです。

クリームがあっさりしていて、シークワーサーの程よい酸味、クラムの食感とマッチしてさわやかさを感じるスイーツです。

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