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天然鯛のアラで潮汁を作りました♪
○作り方○
活きの良い鯛のアラに熱湯をかけ、ウロコを取り除きます。
湯を沸かし、塩、酒を加え、アラを入れ一煮します。
身を取り汁を漉します。
昆布だしと合わせ、あたため、椀に秋の菜の花、生麩を入れ、注いで出来上がりです。

鯛の旨味が凝縮されたお汁です。

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