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ピートンという珍しい野菜が手に入ったのでぬか漬けにしてみました♪(赤いのがそうです。)
○作り方○
ぬか(無農薬、無肥料、自然米を自家精米してできたものを使用)に水と塩(自然塩)を煮立て、冷まして加えます。
耳たぶくらいの柔らかさが良いようです。
昆布、野菜くずを漬け込みます。
5~6日の間は朝と晩によく混ぜてあげます。
発酵して、ぬか床が出来上がりです。
これにピートンを縦半分に切り、種を取り、軽く塩をして漬け込み、二日後に出来上がりです。

見事に赤い色が残って仕上がりました。
大根、大根の葉、人参も浸けました。
ご飯がすすみます。

ピートンは東京農工大学の柳下登さんが作ったもので、唐辛子と三種類のピーマンの特徴を持った野菜です。
癖がないのでピクルスにもよく合いました。


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