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秋の実り、巨峰でようかんを作りました♪
○作り方○
巨峰は皮を剥きます。
鍋に実、ぶどうの汁(皮部分を絞ったもの)、米飴を入れ、煮ます。
実の2/3を別の器に入れ、赤ワイン、白ワインに浸け、半日置きます。
棒寒天を戻し、水で煮溶かします。(1/4量はとっておきます。)
そこに水、てんさい糖、白あん(白いんげんで作ったもの)、煮たぶどう液を入れ、練上げ、型に流します。
固まったら、ワイン漬けのぶどうと残った寒天液を合わせ、表面に綺麗に流し、固めたら出来上がりです。

巨峰ももう終りを迎え、名残惜しみつつ、フルーティーなようかんが生まれました。
ワインの香りが効いていて、和とも洋とも言えない、ぶどうの色のように深い味わいのようかんに仕上がりました。

こちらを習いたいという方はお気軽にご相談ください。
お待ちしております。

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秋を飾りました。

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