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アボカド、大葉、イワシの照り焼きを使った巻き寿司を作りました♪
○作り方○
五分づき米、もち米、押し麦を固めに炊き、合わせ酢(米酢、塩)であわせます。
アボカドはつぶし、紫玉ねぎのピクルスと和えます。
イワシは手開きし、塩を軽く振り、酒、しょうゆ、しょうが汁につけ置きます。
汁を軽くふき、小麦粉をまぶし、フライパンで両面を焼きます。
タレ(しょうゆ、みりん、酒を煮立てたもの)につけます。
焼き海苔に薄くすし飯を敷き、ラップを被せ返します。
海苔の上にすし飯、大葉、アボカド、イワシの照り焼きをのせ、巻いたら出来上がりです。

脂ののった旬のイワシを照り焼きにすると、うなぎの蒲焼きにも劣らぬ旨さがあります。
大葉の香り、アボカドのとろみ、イワシの旨味が、あっさりしたすし飯にマッチして食が進みます。

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