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山芋を使った上用まんじゅう(薯蕷まんじゅう)を作りました♪
○作り方○
山芋は皮を剥いて酢水に晒します。
水分を拭き取り、すり鉢で滑らかにします。
てんさい糖を加え、すりこぎ棒で混ぜていきます。
上新粉をボールに入れ、その上に山芋とてんさい糖の馴染んだものを置き、押さえながらまとめます。
生地を等分し、餡を包み蒸し器で10分蒸したら出来上がりです。
今回は白いんげん(大手亡)を米飴とてんさい糖で煮あげた餡を使いましたが、小豆あんでもおいしいです。

味わい深いおまんじゅうです。
お抹茶を点ててどうぞ。

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