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藤カゴを使い発酵させて作る田舎パン(カンパーニュ)を焼きました♪
○作り方○
小麦酵母、準強力粉、全粒粉、ライ麦粉、塩、水を捏ねて、一時間室温に置きます。
生地を三つ折にし、第一次発酵させます。
発酵したら成形し、藤カゴに打ち粉を振り、生地の上になる方を下に入れ、第二次発酵させます。
発酵が終わったらかごから逆さに静かにだし、十字の切込みを入れ、オーブンで260℃10分、230℃5分、200℃10分焼いたら出来上がりです。

このかわいいフォルムを見てるだけでも幸せになってしまいます♪

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