肉を使わないマクロビ肉まんとごま餡を包んだあんまんを作りました♪
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手前が肉まんで奥があんまんです。
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肉に見えますが肉は使っていません。
○作り方○
自家製天然酵母、強力粉、薄力粉、豆乳、菜種油、てんさい糖、水をよく混ぜ合わせ、室内発酵30分させます。
そこに、薄力粉、アルミフリーのベーキングパウダーを加え、混ぜこね、16等分にします。
肉まんの具は、ソイミート、たけのこ、しいたけ、しょうがをごま油で炒め、てんさい糖、酒、味噌、しょうゆで味付けし、そこに、玉ねぎ(みじん切り)片栗粉、塩、ごま油を合わせたもの加え、混ぜて作ります。
生地に具を包み、温めた蒸し器に10分置き、発酵させます。(火は止めておきます。)
蒸し器(強火)で、10分蒸したら出来上がりです。

具を包むときに、生地に汁がつかないように気をつけると、綺麗に仕上がります。
ボリュームたっぷりで食べごたえのある肉まんです。

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