新潟地方では柿の素(かきのもと)と呼ばれる白根の食用菊が届いたので、さっそくなます(酢漬け)にしました♪
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大きくてきれいな菊です。
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甘酸っぱくてシャキシャキした食感☆
○作り方○
ガクを取り、酢を落とした熱湯で湯がき、酢、てんさい糖、塩、しょうゆ、昆布を煮立て、冷ました中に浸けこんだら出来上がりです。

保存がきくのでお正月までいただけます。

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