春に作ったちりめん山椒を使いチャーハンを作りました♪
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大竹窯の器に盛りつけています。
○作り方○
菜種油を熱し、ねぎ、玉ねぎ、ピーマン、セロリ(全てみじん切り)を炒め、ちりめん山椒(山椒は細かく刻む)、ご飯を加え、炒め、しょうゆで味付けしたら出来上がりです。

ちりめん山椒の作り方は、じゃこを酒、しょうゆで炒りつけ、実山椒のつくだ煮の煮汁を加え、さらに炒りつけたら出来上がりです。

実山椒のつくだ煮の作り方は、実山椒をさっと湯がき、しょうゆ、酒、みりんを煮立てた中に入れ、一煮し冷ましたら出来がりです。

実山椒とジャコを個々に冷凍保存しておくと使い道が広がります。

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