栗の渋皮煮を作りました♪
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staubの鍋で作ってみました。
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綺麗に出来ました☆
○作り方○
栗の鬼皮をむきます。(栗を傷つけないように)
たっぷりの水に重曹を少々入れ煮ます。
水を加えながらきれいに一粒一粒丁寧に渋を取り除きます。
水を加え一煮し水を取り替えます。
柔らかく煮たら、米飴、てんさい糖、塩を別の鍋で煮立て、そこに栗を加え、さらに煮たら出来上がりです。
汁につけたまま保存します。

ポイントはやはり新鮮で美味しい栗を使うことです。
鮮度の落ちた栗ではなかなか美味しくできません。

渋皮の食感とシロップの甘味、そして、栗のほっこりとした旨味。
手間のかかるだけあって格別の味わいです。

冷凍保存すればおせちの一品にも。

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