小あじを使ってちょっと手間を掛けたひと品を作りました♪
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生姜の効いた上品な味の小鯵の煮浸しです。

○作り方○
小鯵のエラ、ハラワタを手で取り、グリル(弱火)で焼きます。
鍋に昆布を敷き、生姜(薄切り)を並べ、その上に小鯵を重ならないように並べ、熱いお茶をひたひたに注いで、落し蓋をしてコトコト5分位煮て、煮汁を流します。
調味料(酒、しょうゆ、みりん)、だし汁を加え、落し蓋をして20分煮ます。
そのまま一晩置き、味を含ませます。
翌日、汁がなくなるまで弱火で煮たら出来上がりです。
皿に盛りつけ、針生姜を散らしていただきます。

料亭に出てきてもおかしくないような一皿に大満足♪

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