チダイの潮汁の汁を使って煮こごりゼリー寄せを作りました♫
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○作り方○
潮汁を丁寧にコシ、魚の臭みを取るためにフレッシュタイムを加え煮ます。
味は酒と塩で整え、煮こごりが柔らかい時はふやかしたゼラチンを加えます。
器を水で濡らし、青い豆(今回はモロッコインゲンの実)、タイムをあしらい、液を静かに流し入れ、冷蔵庫で固めます。
盛りつけたら出来上がりです。

涼し気な見た目が夏にぴったりのひと品です。


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