美味しそうな天然物の本マグロとヒラメがあったのでにぎり寿司を作りました♪
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米は自然栽培の無農薬、無肥料の玄米を、家庭用精米機で精米し、白米にして使ってます。
すし飯の命はシャリにあると言われるくらい、寿司の美味しさを左右します。

○作り方○
米を固めに炊き、合わせ酢(酢、てんさい糖、塩)と合わせ一気にウチワで扇ぎ冷まします。
シャリの握り方は軽く握るのがコツです。
ワサビをつけネタを切って乗せれば出来上がりです。

皿に笹の葉を敷き、ガリ(新しょうがの甘酢漬け)と共に盛りつけます。
ガリのしょうがは食中毒を防ぐ成分が入っているので生ものには欠かせません。

あっさりしたヒラメと脂ののったトロでとても美味しかったです。

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