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柔らかめに炊いた玄米を使ってサラダを作りました♪
○作り方○
玄米ご飯は水洗いし、しっかり水切りします。
鍋にオリーブオイルを熱し、ナスを揚げ焼きし、取り除き、玉ねぎ、カレー粉を炒め、ナスを戻します。
煮たひよこ豆、ご飯を合わせ、塩で味を整えます。
冷蔵庫で冷やし、皿に盛り、ミントの葉を添えて出来上がりです。

残ったご飯を使っても作れる一品です。
少なめに盛り付けて食卓のアクセントにも。

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アマモトヤスコ


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