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生湯葉、舌平目を入れた南禅寺蒸しを作りました♪
○作り方○
舌平目のフィレに塩をして1時間置き、水分を拭いて醤油を塗りグリルで炙ります。
1cmに切ります。
器に生湯葉、魚、枝豆を置きます。
豆腐を裏ごしし、小蕪のすりおろし、卵白をよく混ぜ、形を整え、生湯葉、魚の上に乗せます。
蒸し器で10分蒸します。
葛餡(昆布、しいたけ、だし汁、煮切り酒、塩、葛粉)をかけ、わさびを盛ったら出来上がりです。


蒸し物はこれからの季節にぴったりです。
体を温めてくれますし、消化もよく緊張を解してくれます。

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