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冷たいつけ麺を豆乳うどんで作りました♪
○作り方○
菜種油できのこ(ひらたけ、えのき)を炒め、塩、酒で味をつけます。
器に入れ、タレ(昆布、干し椎茸、酒、みりん、しょうゆ)、薬味(大葉、ごま、青ゆず、おろし生姜)を好みで入れ、豆乳うどん(茹でて水洗いし氷水に入れる)をつけて食べます。

のどごしの良い豆乳うどんに炒めたきのこが味を醸しだし、薬味が香りのアクセントとなります。
シンプルな中に濃い味わいを感じる一品です。

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