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ナスとパプリカを入れたレッドカレーを作りました♪
○作り方○
菜種油でレッドカレーペースト(成城石井レッドカレーペースト)をゆっくり炒めます。
香りが出たらココナッツミルク、ナス、ヒラタケを加え、煮ます。
パプリカ(グリルで焼いて皮を剥く)、天然エビを加え、一煮し、鮎醤油、アガベシロップで味を整えたら出来上がりです。
ココナッツオイルで炒めて3分つきをガス焚きしたご飯と一緒にいただきました。

辛さの中に旨味があるエスニック料理です。

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