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柏餅
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デーツあん
端午の節句なのでデーツあんを使った柏餅を作りました♪

○作り方○

<デーツあん>
分量:約400g 調理時間:1時間30分

・あずき 200g
・水 400cc
・デーツ 150g
・米飴 50cc
・しょうゆ 小2

【1】
小豆と水(適量)を土鍋に入れ、煮ます。

【2】
水が赤くなってきたら、水道の水を流し入れながら、水が透明になるまでアクを流します。

【3】
水を切って、豆を鍋に移し、水(400cc)を加え、煮ます。

【4】
やわらかくめになってきたら、デーツをざっくり切って加え、煮ます。

【5】
デーツが溶けて、完全に煮えたら、米飴、しょうゆを加え、よく練り混ぜます。火は止めずに沸々状態で混ぜ、完全に水分を飛ばします。水分が完全に飛んだら出来上がりです。



<柏餅>
分量:15個分 調理時間:1時間

・上新粉 2カップ
・熱湯 1カップ
・片栗粉 大3
・デーツあん 400g

【1】
上新粉に熱湯を加え、よくこねます。

【2】
蒸し器にふきんを敷き、火が通りやすいように適度な大きさにちぎって入れ、10分蒸します。

【3】
ふきんごと取り出し、水にサッと浸け、ボールに移し、まとまるまでよく捏ねます。

【4】
ある程度まとまったら、片栗粉を加え、さらにこねます。

【5】
15等分にし、デーツあんを包みます。

【6】
柏の葉で挟み、蒸し器で3~4分蒸したら出来上がりです。


上新粉を混ぜる時に熱湯を使わないと餅になりません。
混ぜる時は熱いので火傷に気をつけてください。

デーツあんは色々なものに使えるので、作っておくと便利です。
冷凍もできます。

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素焼きでできたかぶとも飾りました♪


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