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つわぶき(鹿児島産)を使いアンゼリカを作りました♪

○作り方○
つわぶきをアク抜き(水から煮て、一晩水を取り替えながら水に浸けておく)します。
水、てんさい糖を煮立て、火を止め、つわぶきを一日浸けておきます。
ザルにつわぶきを取り、つけておいたシロップにてんさい糖を加え、煮溶かし、つわぶきを浸け、一日浸けておきます。
これを4~5回繰り返し、網につわぶきを並べ、乾かしたら出来上がりです。

つわぶきは一般のふきに比べるとしっかりしてるので、煮崩れること無く、きれいに仕上がります。
お茶うけ、お菓子の材料として楽しめます。
昔、バターケーキの上に着色したグリーンのアンゼリカが飾られていたのを思い出します。


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