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一年中出回るくせのないあっさりしたイサキの葛餡かけを作りました♪
◯葛餡の作り方◯
分量:3~4人分 調理時間:30分

【材料】
・水 1カップ
・昆布 2cm
・煮切り酒 1/2カップ
・塩 小1/4
・葛粉 大さじ1と1/2
・水 大さじ3~4


【1】
昆布を水につけ置く。

【2】
酒を鍋に入れ煮切る。

【3】
1,2を合わせ塩を加える。

【4】
葛粉と水を3に加えとろみをつけたら葛餡の出来上がりです。



イサキは頭を残し、うろこ、エラ、はらわたを取り、手作り塩麹(麹、塩)に1~2日漬け、蒸焼きします。
葛餡に桜漬けをちらしたら出来上がりです。
すずな(春の七草のかぶ)をあしらいました。

小ぶりの魚でも頭をつけて置くことで見栄えします。
すずなのやわらかい葉が桜葛餡と馴染んでおいしいです。

春先の野菜が太陽の日を受けてどんどん成長していて元気がもらえます。

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